Рейтинг@Mail.ru
 

Гастрономическая экспедиция в Тверь и Торжок: время открытий

Скоро — новые даты. Подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить.

Едем из Москвы
В 2018 году я полушутя спросила подписчиков: отправились бы они в отдельную гастрономическую экспедицию? И неожиданно для себя получила ответ: да! Два года спустя родился этот тур — столько понадобилось, чтобы всё сложилось.

За последние годы в Твери выросло поколение шефов-экспериментаторов. Они создают новые прочтения традиционной кухни, ищут необычные сочетания и становятся лучшими в своём деле. Уже их кухня достойна того, чтобы приехать из Москвы — а с некоторыми нам ещё и удастся познакомиться.

За два дня мы совершим множество гастрономических открытий: побываем в необычных ресторанах, пообщаемся с основателем гастропаба, разберёмся в экзотических сортах кофе. Попробуем десятки блюд: от современной высокой кухни до легендарных пожарских котлет. Побываем на производстве с гастрономической экскурсией: увидим, как варится знаменитое пиво, и посмотрим сырное производство.

Впечатлимся не только вкусами: откроем Тверь вместе с известным Тверским журналистом и краеведом, познакомимся с её сложной историей и величественной архитектурой, осмотрим старинные монастыри и Путевой дворец Екатерины. Во второй день осмотрим Торжок — самый сохранившийся старинный город России, погуляем по старинным кварталам 18 века и перенесёмся в старину.

Я убеждена: еда — это важная часть путешествия и особый опыт. Для меня важно, чтобы гости открывали для себя новые вкусы, смогли попробовать и купить натуральные продукты, сделанные не на фабриках, а руками людей. Поэтому я и решила создать эту программу.

Татьяна Соколова
Автор экспедиций
Программа экспедиции
Два дня вкусных приключений

День 1

Изучение Твери и её истории, прогулка по историческому центру, ресторан Blackbird, каппинг, гастропаб Антона Павлова, пивное производство и сырное депо «Афанасий»
1
07:47 Отправление из Москвы
Отправление — на скоростном поезде «Ласточка» с Ленинградского вокзала до Твери (там мы встретимся). Билеты приобретаются отдельно.
2
09:30 Встреча в Твери
Встречаем вас на вокзале — и сразу идём исследовать город.
3
9:30 Прогулка по Твери
Исследуем Тверь с журналистом и краеведом Александром Дылевским. Узнаем о самых интересных событиях из истории Твери — где находились и как выглядели Тверской Кремль и Красная площадь, и почему они исчезли.

Поговорим о древнем соперничестве Тверского и Московского княжеств за право быть столицей Руси. Узнаем об отважном тверском купце Афанасии Никитине, который открыл дорогу в Индию.

Заглянем в чудесный городской сад, пройдемся по главным площадям Твери и старинным улицам, план которых разработали гении архитектуры — Петр Никитин и Матвей Казаков. Изучим парадное трёхлучье — три главные улицы, которые были заложены по личному распоряжению Екатерины.

Поймем, почему Тверь называют «маленьким уголком Санкт-Петербурга»
4
11:30 Каппинг: дегустация кофе
Заходим в ресторан Blackbird. Погодите с обедом — пока наши вкусовые рецепторы максимально чувствительны, нас ждёт лекция о кофе и его дегустация — каппинг.

Профессиональные бариста расскажут нам о сортах зёрен, способах обжарки и приготовления — и сразу дадут их попробовать. Мы прикоснёмся к кофейной магии и поразимся, как раскрываются одни и те же сорта кофе. Свежемолотые могут пахнуть мятой, при заливке раскрыться вишней, а в готовом напитке получить шоколадный привкус. И нам объяснят, что и как происходит на каждом этапе, и дадут оценить вкус и запах.

Blackbird открыл Виктор Кузнецов — бариста, который много лет входит в четвёрку лучших по России. Это именно то место, где кофе — открытие, а не просто напиток. Если вы не близки к кофейному миру, это отличный шанс начать разбираться. Отличаете по запаху Колумбию от Сальвадора — обязательно откроете что-то новое.
5
12:00 Обед в ресторане Blackbird
Наше первое вкусное приключение: обед от шефа в ресторане Blackbird (4,7 на Google; 4,5 на Tripadvisor).

Здесь 90 позиций винной карты, а к вину подают экзотические блюда: от окуня с аранчини до шоколадного торта с портвейном. С первого дня в ресторане полная посадка, и о нём пишут тверские издания.

Среди угощений от шефа — греческий салат с итальянской заправкой, минестроне с моцареллой и фасолью, свино-говяжья плескавица со сливочным сыром, киноа с кукурузой и красной фасолью. На сладкое — торт мусс из карамельного белого шоколада на банановом бисквите. К десерту — ароматный китайский чай Дянь Хун или Мао Цзян.
6
13:00 Продолжение экскурсии по городу
Углубляемся в Тверь. Осмотрим старинные районы Затьмачье и Затверечье. Выйдем к площади печально известного речного вокзала. Увидим Белую Троицу — древнейший храм Твери: ему почти 500 лет, и он впечатляет.

Побываем в Морозовском городке — комплексе зданий, где жили рабочие фабрики Саввы Морозова. Ансамбль построен в примечательном стиле — между неоготикой и модерном. Мы узнаем об историческом прошлом и посмотрим, как живут обитатели городка сейчас.
7
15:00 Афанасий: главная тверская пивоварня и сыроварня
Заезжаем на производство «Афанасий» — один из главных символов Твери. Побываем на легендарной пивоварне и увидим, как варят знаменитое русское пиво. Пройдёмся по всем производственным цехам: варочному, водоподготовки, солодовне, линии розлива. Затем побываем на новой сыроварне — она открылась год назад, и сыры здесь великолепные.

Сыроварня здесь появилась не случайно: именно в Тверской губернии 150 лет назад открылась первая крестьянская артельная сыроварня, а спустя несколько лет — целая школа подготовки сыроваров. Именно отсюда пошло российское сыроварение, и «Афанасий» восстанавливает эти традиции.

В конце гастрономической экскурсии нас ждёт дегустация фирменного пива и молодого тверского сыра.
8
17:30 Заселение в гостиницу
Остановимся в «Премьере» — одном из лучших отелей Твери (4,8 на Tripadvisor; 4,9 на Google). «Премьер» открылся два года назад, номера стильные и современные. До Советской площади — тверского парадного трезубца — 20 минут пешком.
9
18:30 Ужин в гастропабе
Продолжаем наши гастрономические отрытия: отправляемся в гастропаб Антона Павлова. Здесь и приготовление, и подача блюд — искусство!

Сам Антон прошёл путь от повара до шефа и владельца нескольких ресторанных бизнесов. «ГастроПаб» — самое аутентичное его творение, настоящий дом. Нас ждёт тёплый ужин с Антоном — мы поговорим о развитии бизнеса вдали от столиц, его гастрономической идеологии и узнаем, чем вдохновляются шефы.

На ужин нас ждёт аутентичное меню: русский стиль в новом прочтении. Рыба, тушёная в томате, запечённый картофель в бородинской крошке, икра из лука, рольмопс из сельди с маринадами. На десерт — персиковый крамбл с морковными цукатами. Попробуем также бородинскую настойку.
10
19:30 Свободное время
Дальше вы можете отдохнуть или самостоятельно погулять по вечерней Твери. Гастропаб находится прямо на трезубце в историческом центре. Наша гостиница — в 15 минутах от живописной набережной, также недалеко от исторического центра.

День 2

Прогулки по Торжку с краеведом, легендарные пожарские котлеты и домашняя пастила
1
09:00 Завтрак в гостинице
По пробуждении нас ждёт вкусный завтрак в ресторане при гостинице.
2
10:00 Дорога в Торжок
Отправляемся в самый сохранившийся старинный город России. Золотые купола, полностью отреставрированная набережная 18-19 веков, захватывающие дух виды с берегов Тверцы — так встретит нас Торжок.
3
11:00 Знакомство с Торжком
Вместе с потрясающим краеведом исследуем город. Здесь полностью сохранилась историческая застройка 18-19 веков — и не просто отдельные храмы, а целые кварталы старинных домов, усадеб и церквей. Второго настолько же сохранившегося старинного города в России попросту нет.

Прогуляемся по центру с сохранившейся городской средой 19 века и восстановленной набережной.

Осмотрим визитную карточку Торжка — Борисоглебский монастырь, древнейший в Тверской области. Увидим величественный собор, построенный по проекту русского да Винчи — Николая Львова.

Посмотрим деревянную жемчужину Торжка — Тихвинскую церковь. Побываем внутри, и увидим под самым куполом уникальную сохранившуюся роспись XVIII века.
4
13:00 Обед в ресторане Оникс
Знакомимся с новоторжской кухней — нас ждёт обед от Сергея Виноградова, шефа одного из лучших ресторанов Торжка. За обедом отведаем легендарную пожарскую котлету.

Пожарская котлета — это местная легенда.
Она точно была бы в путеводителе по Торжку от Александра Пушкина: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке». О способах её приготовления горячо спорят шеф-повара — но мы приведём вас туда, где точно знают, как её готовить.

Также нас ждут щи зелёные из щавеля, салат из печёной свеклы с черносливом и грецким орехом, тверские кокорки и мусс из белых грибов. На сладкое — домашний торт с травяным чаем.
5
13:30 Дегустация крафтовой пастилы
Продегустируем вкусную домашнюю пастилу и узнаем, как правильно готовить это вкусное и полезное лакомство из плодов и ягод. Угостимся фантазийными вкусами — от пряной тыквы до мяты и черноплодной рябины.
6
14:00 Продолжение экскурсии по городу
Продолжаем исследовать город. Насладимся сохранившейся городской средой 18-19 веков, малоэтажной каменной и деревянной застройкой. Познакомимся с самыми интересными городскими легендами и сюжетами. Выйдем к к Дворцовой площади — уникальному градостроительному памятнику, созданному по проектам Никитина.

Пройдёмся по Почтовой лестнице и осмотрим восстановленную гостиницу Пожарских.
7
15:15 Кофе и сбитень в кофейне «Ангеловъ»
«Ангеловъ» — заведение совершенно нового для Торжка формата и уровня. Оно расположено в бывшем купеческом доме на исторической Красной горе — в самом центре города, с видами из окон на старинный Торжок.

Мы угостимся сбитнем «Здоровец» с томлёным имбирем, фирменными десертами и отличным кофе.
8
16:40 Отъезд в Москву
Прощаемся с гостеприимным Торжком. Уезжаем на «Ласточке» с пересадкой в 18:08 в Твери. Также вы можете пересесть на «Ласточку» в 18:55, она обычно свободнее.

Если вам хочется погулять самим и уехать позже, напишите нам об этом после регистрации. Мы подскажем, как это лучше сделать.
9
19:48 Возвращение домой
Сходим с поезда на Ленинградском вокзале, наполненные впечатлениями на месяц вперёд.

Через несколько дней вы получаете профессиональные фотографии из поездки.
Это путешествие стало для меня неким откровением, хотя я много где побывала в России
Из отзыва Ольги Гигановой, участницы экспедиции в Вышний Волочёк и Торжок 17 ноября
Подпишитесь на рассылку
Оставьте почту, чтобы первыми узнать, когда откроется запись на следующую экспедицию.
Подписываясь, вы принимаете нашу политику конфиденциальности.
Где будем жить
Разместимся в Твери в новом современном отеле «Премьер» — в 10 минутах от набережной Волги и исторического центра, в 20 минутах от центральной площади города. Отель современный и комфортный. Место уютное и тихое. В пределах 5−10 минут — рестораны, кафе, магазины.

В номерах — удобные кровати, вай-фай, телевизор, мини-кухня и чайник, все удобства.

Вариант по умолчанию — размещение по 2 человека в комфортных двухместных номерах категории «стандарт» со всеми удобствами.

Если вас трое — размещение без доплаты.
Отзывы в Фейсбуке
Отзывы на TripAdvisor
Вопросы и ответы
О нас

Татьяна Соколова
Новоторка, предпринимательница, основательница проекта «Экспедиции в Торжок»
Я родилась и выросла в Торжке. Последние два десятка лет живу в столице. Развитие туризма на своей малой Родине – это моя цель, моя идеология и по-настоящему моё дело, наполненное большим и верным смыслом.

Я за туризм нового образца: динамичный, интересный для всех – независимо от возраста и положения, близкий для нас и по преодолеваемым расстояниям, и по содержанию.

Торжок – город древний и многогранный. Хотя он не протоптан туристами, содержит массу выразительного, яркого и самобытного. Его только надо разглядеть и прочувствовать. Этим я и занимаюсь – раскрытием возможностей современного Торжка, через объединение исторических, гастрономических и этнографических тем.

Пешие прогулки с краеведами по городу и окрестным усадьбам, участие в гастрономических и ремесленных мастер-классах, дегустации, поездки на личные фермерские хозяйства... Интерактивность, историческая правда и человеческий фактор – вот основы моего туристического продукта.
О нас

Татьяна Соколова
Новоторка, предпринимательница, основательница проекта «Экспедиции в Торжок»
Я родилась и выросла в Торжке. Последние два десятка лет живу в столице. Развитие туризма на своей малой Родине – это моя цель, моя идеология и по-настоящему моё дело, наполненное большим и верным смыслом.

Я за туризм нового образца: динамичный, интересный для всех – независимо от возраста и положения, близкий для нас и по преодолеваемым расстояниям, и по содержанию.

Торжок – город древний и многогранный. Хотя он не протоптан туристами, содержит массу выразительного, яркого и самобытного. Его только надо разглядеть и прочувствовать. Этим я и занимаюсь – раскрытием возможностей современного Торжка, через объединение исторических, гастрономических и этнографических тем.

Пешие прогулки с краеведами по городу и окрестным усадьбам, участие в гастрономических и ремесленных мастер-классах, дегустации, поездки на личные фермерские хозяйства... Интерактивность, историческая правда и человеческий фактор – вот основы моего туристического продукта.