Рейтинг@Mail.ru
 

Гастрономическая экспедиция в Тверь и Торжок: время открытий


Скоро — новые даты. Подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить.

Едем из Москвы
В 2018 году я полушутя спросила подписчиков: отправились бы они в отдельную гастрономическую экспедицию? И неожиданно для себя получила ответ: да! Два года спустя родился этот тур — столько понадобилось, чтобы всё сложилось.

За последние годы в Твери выросло поколение шефов-экспериментаторов. Они создают новые прочтения традиционной кухни, ищут необычные сочетания и становятся лучшими в своём деле. Уже их кухня достойна того, чтобы приехать из Москвы — а с некоторыми нам ещё и удастся познакомиться.

За два дня мы совершим множество гастрономических открытий: побываем в необычных ресторанах, пообщаемся с основателем гастропаба, разберёмся в экзотических сортах кофе. Попробуем десятки блюд: от современной высокой кухни до легендарных пожарских котлет. Побываем на производстве с гастрономической экскурсией: увидим, как варится знаменитое пиво, и посмотрим сырное производство.

Впечатлимся не только вкусами: откроем Тверь вместе с известным Тверским журналистом и краеведом, познакомимся с её сложной историей и величественной архитектурой, осмотрим старинные монастыри и Путевой дворец Екатерины. Во второй день осмотрим Торжок — самый сохранившийся старинный город России, погуляем по старинным кварталам 18 века и перенесёмся в старину.

Я убеждена: еда — это важная часть путешествия и особый опыт. Для меня важно, чтобы гости открывали для себя новые вкусы, смогли попробовать и купить натуральные продукты, сделанные не на фабриках, а руками людей. Поэтому я и решила создать эту программу.

Татьяна Соколова
Автор экспедиций
Программа экспедиции
Два дня вкусных приключений

День 1

Изучение Твери и её истории, прогулка по историческому центру, ресторан Blackbird, каппинг, ужин в Торжке с пожарскими котлетами
1
07:47 Отправление из Москвы
Отправление — на скоростном поезде «Ласточка» с Ленинградского вокзала до Твери (там мы встретимся). Билеты приобретаются отдельно.
2
09:25 Встреча в Твери
Встречаем вас на вокзале — и сразу идём исследовать город.
3
9:30 Прогулка по Твери
Исследуем Тверь с журналистом и краеведом Александром Дылевским. Узнаем о самых интересных событиях из истории Твери — где находились и как выглядели Тверской Кремль и Красная площадь, и почему они исчезли.

Поговорим о древнем соперничестве Тверского и Московского княжеств за право быть столицей Руси. Узнаем об отважном тверском купце Афанасии Никитине, который открыл дорогу в Индию.

Заглянем в чудесный городской сад, пройдемся по главным площадям Твери и старинным улицам, план которых разработали гении архитектуры — Петр Никитин и Матвей Казаков. Изучим парадное трёхлучье — три главные улицы, которые были заложены по личному распоряжению Екатерины.

Поймем, почему Тверь называют «маленьким уголком Санкт-Петербурга»
4
11:30 Каппинг: дегустация кофе
Заходим в ресторан Blackbird. Погодите с обедом — пока наши вкусовые рецепторы максимально чувствительны, нас ждёт лекция о кофе и его дегустация — каппинг.

Профессиональные бариста расскажут нам о сортах зёрен, способах обжарки и приготовления — и сразу дадут их попробовать. Мы прикоснёмся к кофейной магии и поразимся, как раскрываются одни и те же сорта кофе. Свежемолотые могут пахнуть мятой, при заливке раскрыться вишней, а в готовом напитке получить шоколадный привкус. И нам объяснят, что и как происходит на каждом этапе, и дадут оценить вкус и запах.

Blackbird открыл Виктор Кузнецов — бариста, который много лет входит в четвёрку лучших по России. Это именно то место, где кофе — открытие, а не просто напиток. Если вы не близки к кофейному миру, это отличный шанс начать разбираться. Отличаете по запаху Колумбию от Сальвадора — обязательно откроете что-то новое.
5
12:30 Обед в ресторане Blackbird
Наше первое вкусное приключение: обед от шефа в ресторане Blackbird (4,7 на Google; 4,5 на Tripadvisor).

Здесь 90 позиций винной карты, а к вину подают экзотические блюда: от окуня с аранчини до шоколадного торта с портвейном. С первого дня в ресторане полная посадка, и о нём пишут тверские издания.

Среди угощений от шефа — греческий салат с итальянской заправкой, минестроне с моцареллой и фасолью, свино-говяжья плескавица со сливочным сыром, киноа с кукурузой и красной фасолью. На сладкое — торт мусс из карамельного белого шоколада на банановом бисквите. К десерту — ароматный китайский чай Дянь Хун или Мао Цзян.
6
13:30 Продолжение экскурсии по городу
Углубляемся в Тверь. Осмотрим старинные районы Затьмачье и Затверечье. Выйдем к площади печально известного речного вокзала. Увидим Белую Троицу — древнейший храм Твери: ему почти 500 лет, и он впечатляет.

7
16:00 Дорога в Торжок
Отправляемся в самый сохранившийся старинный город России. Золотые купола, полностью отреставрированная набережная 18-19 веков, захватывающие дух виды с берегов Тверцы — так встретит нас Торжок.
8
17:00 Заселение в гостиницу
Заселяемся в «Оникс» или «Староямскую» — лучшие гостиницы Торжка.
9
19:30 Ужин с пожарскими котлетами
Знакомимся с новоторжской кухней — нас ждёт ужин в ресторане "Староямская" — одного из лучших ресторанов Торжка. Отведаем легендарную пожарскую котлету и не только.

Пожарская котлета — это местная легенда.
Она точно была бы в путеводителе по Торжку от Александра Пушкина: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке». О способах её приготовления горячо спорят краеведы и историки города.


10
18:45 Дегустация домашней пастилы
На закуску — сюрприз от домашней мастерской «Экология вкуса». Мы продегустируем домашнюю пастилу и узнаем, как правильно готовить это вкусное и полезное лакомство из плодов и ягод. Угостимся фантазийными вкусами — от пряной тыквы до мяты и черноплодной рябины.
11
19:00 Свободное время
Дальше вы можете отдохнуть или самостоятельно погулять по вечернему Торжку. Предлагаем выйти на набережную и посмотреть с моста на мирно спящий Борисоглебский монастырь.

День 2

Прогулки по Торжку с краеведом, гастропаб Антона Павлова, пивное производство и сырное депо «Афанасий», необычный мастер-класс
1
08:30 Завтрак в гостинице
По пробуждении нас ждёт вкусный завтрак в ресторане при гостинице.
2
9:30 Знакомство с Торжком
Вместе с потрясающим краеведом исследуем город. Здесь полностью сохранилась историческая застройка 18-19 веков — и не просто отдельные храмы, а целые кварталы старинных домов, усадеб и церквей. Второго настолько же сохранившегося старинного города в России попросту нет.

Прогуляемся по центру с сохранившейся городской средой 19 века и восстановленной набережной.

Осмотрим визитную карточку Торжка — Борисоглебский монастырь, древнейший в Тверской области. Увидим величественный собор, построенный по проекту русского да Винчи — Николая Львова.

Посмотрим деревянную жемчужину — Тихвинскую церковь. Побываем внутри, и увидим под самым куполом уникальную сохранившуюся роспись XVIII века.
3
11:00 Кофе и сбитень в кофейне «Ангеловъ»
«Ангеловъ» — заведение совершенно нового для Торжка формата и уровня. Оно расположено в бывшем купеческом доме на исторической Красной горе — в самом центре города, с видами из окон на старинный Торжок.

Мы угостимся сбитнем «Здоровец» с томлёным имбирем, фирменными десертами и отличным кофе.
4
11:30 Продолжение экскурсии по городу
Продолжаем исследовать город. Насладимся сохранившейся городской средой 18-19 веков, малоэтажной каменной и деревянной застройкой. Познакомимся с самыми интересными городскими легендами и сюжетами.

Выйдем к Дворцовой площади — уникальному градостроительному памятнику, созданному по проектам Никитина. Пройдёмся по Почтовой лестнице и осмотрим восстановленную гостиницу Пожарских.
5
12:30 Возвращаемся в Тверь
Там нас ждёт шикарный обед в гастропабе и экскурсия с мастер-классом на сыроварне.
6
13:30 Обед в гастропабе
Продолжаем наши гастрономические открытия: отправляемся в гастропаб Антона Павлова. Здесь и приготовление, и подача блюд — искусство!

Сам Антон прошёл путь от повара до шефа и владельца нескольких ресторанных бизнесов. «ГастроПаб» — самое аутентичное его творение, настоящий дом. Нас ждёт тёплый ужин с Антоном — мы поговорим о развитии бизнеса вдали от столиц, его гастрономической идеологии и узнаем, чем вдохновляются шефы.

На обед нас ждёт аутентичное меню: русский стиль в новом прочтении. Рыба, тушёная в томате, запечённый картофель в бородинской крошке, икра из лука, рольмопс из сельди с маринадами. На десерт — персиковый крамбл с морковными цукатами. Попробуем также бородинскую настойку.
7
14:30 Тайны сыроварни
Заезжаем на производство «Афанасий» — один из главных символов Твери, побываем на их новой сыроварне — она открылась год назад, и сыры здесь великолепные.

Сыроварня здесь появилась не случайно: именно в Тверской губернии 150 лет назад открылась первая крестьянская артельная сыроварня, а спустя несколько лет — целая школа подготовки сыроваров. Именно отсюда пошло российское сыроварение, и «Афанасий» восстанавливает эти традиции.


8
15:30 Необычный мастер-класс: конфеты из сыра
Чего мы только не пробовали за выходные — время и самим приготовить что-нибудь эдакое. Под руководством мастера мы сделаем сырные конфеты, которые можно будет съёсть сразу или забрать домой.
9
16:30 Лавка эко-продуктов
Закупаемся свежайшими сырами, творогом, йогуртами.
10
18:07 Отъезд в Москву
Прощаемся с гостеприимной Тверью. Уезжаем на «Ласточке» в 18:07. Также вы можете пересесть на «Ласточку» в 18:52, она обычно свободнее.
11
19:48 Возвращение домой
Сходим с поезда на Ленинградском вокзале, наполненные впечатлениями на месяц вперёд.

Через несколько дней вы получаете профессиональные фотографии из поездки.
Это путешествие стало для меня неким откровением, хотя я много где побывала в России
Из отзыва Ольги Гигановой, участницы экспедиции в Вышний Волочёк и Торжок 17 ноября
Подпишитесь на рассылку
Оставьте почту, чтобы первыми узнать, когда откроется запись на следующую экспедицию.
Подписываясь, вы принимаете нашу политику конфиденциальности.
Где будем жить
Вариант 1
Гостиница «Оникс»
Разместимся в Торжке в современной и уютной гостинице «Оникс» в самом центре города. Отель современный и комфортный.

Вариант по умолчанию — размещение по 2 человека в комфортных двухместных номерах категории «стандарт» со всеми удобствами.

Если вас трое размещение без доплаты.


Варианты с доплатой
  • Одноместное размещение (доплата 1500 рублей) — при наличии свободных номеров
Вариант 2
Гостиница «Староямская»
Разместимся в Торжке в современной и уютной гостинице «Староямская». Отель современный и комфортный. Есть спа-салон и бассейн. Можете взять с собой купальники.

Вариант по умолчанию — размещение по 2 человека в комфортных двухместных номерах категории «стандарт» со всеми удобствами.

Если вас трое — размещение без доплаты.


Варианты с доплатой
  • Одноместное размещение (доплата 1500 рублей) — при наличии свободных номеров
Отзывы в Фейсбуке
Отзывы на TripAdvisor
Вопросы и ответы
О нас

Татьяна Соколова
Новоторка, предпринимательница, основательница проекта «Экспедиции в Торжок»
Я родилась и выросла в Торжке. Последние два десятка лет живу в столице. Развитие туризма на своей малой Родине – это моя цель, моя идеология и по-настоящему моё дело, наполненное большим и верным смыслом.

Я за туризм нового образца: динамичный, интересный для всех – независимо от возраста и положения, близкий для нас и по преодолеваемым расстояниям, и по содержанию.

Торжок – город древний и многогранный. Хотя он не протоптан туристами, содержит массу выразительного, яркого и самобытного. Его только надо разглядеть и прочувствовать. Этим я и занимаюсь – раскрытием возможностей современного Торжка, через объединение исторических, гастрономических и этнографических тем.

Пешие прогулки с краеведами по городу и окрестным усадьбам, участие в гастрономических и ремесленных мастер-классах, дегустации, поездки на личные фермерские хозяйства... Интерактивность, историческая правда и человеческий фактор – вот основы моего туристического продукта.
О нас

Татьяна Соколова
Новоторка, предпринимательница, основательница проекта «Экспедиции в Торжок»
Я родилась и выросла в Торжке. Последние два десятка лет живу в столице. Развитие туризма на своей малой Родине – это моя цель, моя идеология и по-настоящему моё дело, наполненное большим и верным смыслом.

Я за туризм нового образца: динамичный, интересный для всех – независимо от возраста и положения, близкий для нас и по преодолеваемым расстояниям, и по содержанию.

Торжок – город древний и многогранный. Хотя он не протоптан туристами, содержит массу выразительного, яркого и самобытного. Его только надо разглядеть и прочувствовать. Этим я и занимаюсь – раскрытием возможностей современного Торжка, через объединение исторических, гастрономических и этнографических тем.

Пешие прогулки с краеведами по городу и окрестным усадьбам, участие в гастрономических и ремесленных мастер-классах, дегустации, поездки на личные фермерские хозяйства... Интерактивность, историческая правда и человеческий фактор – вот основы моего туристического продукта.